乙醇精馏塔是用于乙醇别离和提纯的重要设备，其操作需要留意以下几点：

加热方法：乙醇精馏塔加热通常选用蒸汽加热或电加热方法。在操作时应留意加热速度和加热温度的操控，以免乙醇发生汽化、溢出等状况。

操控进料速度：乙醇精馏塔的进料速度要适中，进料速度过快容易导致塔内液位上升过快，造成乙醇溢出。进料速度过慢则会导致精馏作用降低。因而，需要根据实际状况调整进料速度。

操作温度：在乙醇精馏过程中，温度是一个重要的参数。应根据具体状况操控塔顶温度和底部温度，以取得更好的精馏作用。

塔内压力：乙醇精馏塔的压力也是影响精馏作用的因素之一，需要根据具体状况调整塔内压力。

收集乙醇：精馏后收集的乙醇要留意避免受到空气污染和水分的影响，应放置在密闭容器中，存放在阴凉、干燥的当地。

综上所述，乙醇精馏塔的操作需要留意加热方法、进料速度、操作温度、塔内压力以及收集乙醇等问题，关于操作不熟练的人员应该承受专业培训和辅导。